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| 「美味しいものを作るのではなく、美味しくみせるのが料理人」 | |
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食材を生み出す 自然 このテーマは私たちの使命だと考えています 「蓮」の由来 泥の中でも汚れない 辛い時でも奇麗に咲く 未透視がある 原因と結果が同時である なにより、仏のハスの華のように 「希望」と言う光を与え続けたい そんな願いから・・・ |
経歴 １９９７年 料亭 山乃尾で修行 ２００３年 料亭 金城楼で修行 ２００５年 和味 蓮 開業 ２００８年 料理 蓮 |
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